Yozgat Un Helvası
Oltulu
7 Mart 2025
Yöresel Lezzetler
358 Views
- Yozgat un helvası için öncelikle şerbeti hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye su ve şekeri alarak karıştıralım.
- Ocağı açalım ve şerbetimizi 20 dakika kadar kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım.
- Şerbet soğurken uygun bir tavaya unu alalım ve orta ateşte, unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kavuralım. Bu aşamada unun renk almasına gerek yok, kokusunun çıkması yeterli.
- Sürenin sonunda kavrulan unu ocaktan alalım ve eleyerek tepsiye alalım. Topaklanma olmaması için mutlaka unu elemelisiniz. Kalan topakları da kaşığın arkasına bastırarak ezebilirsiniz.
- Un el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde ortasını açalım.
- Pudra şekeri ve öncesinde eritip soğuttuğumuz tereyağını ekleyip elimizle karıştırarak yağı güzelce yedirelim.
- Yağı una yedirdikten sonra tekrar tavaya alalım. Ocağı açarak kavurmaya devam edelim. Ocağı kısık ateşte açarak sürekli karıştırmaya dikkat edelim. Aksi halde yanabilir.
- Yaklaşık 20 dakika kavurduktan sonra rengi dönmeye başlayan unu ocaktan alalım ve tekrardan tepsiye aktararak iyice yaydıralım.
- El yakmayacak sıcaklığa gelene kadar bu şekilde tepside bekletelim.
- Daha sonra üzerine soğuyan şerbetin bir kısmını ekleyerek karıştıralım. Daha sonra kalan şerbeti de yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
- Toparlanan helvamızı şekillendirmek için mandalina büyüklüğünde parça kopartalım ve tezgaha alarak iki elimizle rulo haline getirelim. Tüm helva bitene kadar bu şekilde şekillendirmeye devam edelim.
- Hazırladığımız helva rulolarını bir bıçak yardımı ile kısa kısa keselim. Dilerseniz helvanızı kaşıkla da şekillendirebilirsiniz.
- Tüm helvaları kestikten sonra tek tek pudra şekerine bulayalım ve servis edelim. Afiyet olsun.
Oltulu "Sınırsız Bilgi Paylaşım Platformu"
