Patlıcan Kebabı

 

Malzemeler:

  • 500 gr kemiksiz koyun ya da dana eti
  • 1 kg patlıcan
  • Yarım kg domates
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • Yarım bardak zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
  • Yeteri kadar et suyu
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı:

  • Patlıcanlar alaca soyulduktan sonra yuvarlak dilimler halinde doğranır.
  • Düzenli bir biçimde dizildikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve bekletilir. Böylece acımtırak suyu süzülür.
  • Bu süzüldükten sonra bol suda yıkanır.
  • Diğer yanda etimiz kuşbaşı doğranır.
  • Tencereye alınıp suyu salıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.
  • Suyunu çekince bir kaşık zeytinyağı ile kızartılır.
  • Kızaran patlıcanlar kevgirle yağını süzdürdükten sonra tavadan çıkartılır ve tepsiye yayılır.
  • Bütün patlıcanlar kızarınca, üstüne tencerede kızartılmış olan et boşaltılır.
  • Kabuğu soyulmuş, ünce doğranmış domates, bir tutam tuz, karabiber ve bir kaşık margarinle tencerede koyu bir salça olacak şekilde pişirilir ve, tepsideki patlıcan ve etlerin üstüne boşaltılır.
  • Yeteri kadar et suyu ilave edilerek orta ateşte veya fırında pişirilir.
  • Yemeğimiz suyunu çekince ocaktan veya fırından alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak sıcak servis yapılır.

Püf Noktası:

  • Patlıcanların acı suyunu çıkarmalıyız.
  • Patlıcanlar parlak siyah renkte ve taze olmalıdır.
  • Et olarak koyun veya dana tercih edebilirsiniz.
  • Fırınlanarak pişerse daha lezzetli olur. malzemeler daha iyi özleşir.
  • İsteğe göre, yemeğin üstüne karabiber yerine çekirdeksiz yeşilbiber de koyabilirsiniz.
  • Yeşilbiberler tepsi ateşe veya fırına konmadan önce kebabın üzerine serpiştirilmelidir.

Hakkında Admin

Buna da bakabilirsiniz

Misket Köfte

Malzemeler 300-400 gr orta yağlı kıyma  1 adet kuru soğan  1 diş irice sarımsak  Bir …

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: